Ausines 2018
Silber Medaille, Macon 2021 Gold Medaille; Terre de Vins 2021 Gold Medaille, Decanter World Wine Awards 2021
Eine ausgezeichnete Cuvée aus Syrah (80 Prozent), Carignan und Grenache von ausgewählten Parzellen mit alten Reben. Aromen von dunklen Waldbeeren und Kirschen, dazu etwas Lakritze, Pfeffer, Tabak und Waldboden. Auch ausgesprochen mineralische Noten, beispielsweise Graphit. Im Gaumen kraftvoll, würzig, fruchtbetont und vielschichtig strukturiert. Gut gestützt von reifen Tanninen und einer saftigen Säure. «Ausines» ist der okzitanische Begriff für die Steineiche, von denen einige mächtige, über 200-jährige Exemplare auf Château Laquirou wurzeln.
Durchschnittsalter der Reben: 50 Jahre
Ausbau: Während acht bis zehn Monaten in Barriques gereift, davon 30% neues Holz
Mariage: Wildgerichte, Rindfleisch, Linsen, Pilzragout, gereifter Rohmilchkäse, dunkle Schokolade mit mind. 70% Kakaoanteil
Optimale Trinkreife: Bis sechs Jahre nach der Ernte